Gezonde uitsmijter

3181610_xl

Ingrediënten:

1 ui

1 teentje knoflook

1handje champignons

150 gram verse spinazie

6 cherrytomaatjes

2 eieren

Bereidingswijze:

Snipper de ui en snijd de knoflook en champignons  in stukjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak hier de groente in. Voeg de spinazie toe en bak mee tot de spinazie slinkt. Halveer 6 cherrytomaatjes en voeg die toe in de pan. Bestrooi de groenten met zout en peper. Breek 2 eieren boven de groenten en bak het geheel gaar.

Serveer de uitsmijter op 1-2 sneetjes volkorenbrood.

Eet smakelijk