Knolselderij stamppot

20171213_114607Knolselderij stamppot

Ingrediënten:

1 knolselderij
2 grote aardappelen
100 gr spekblokjes
100 gr geraspte oude kaas
2 tl mosterd
250 gr rucola

Bereidingswijze:

Schil de knolselderij en snijdt in kleine blokjes. Schil de aardappelen en snijdt in kleine blokjes. Zet dit op in een pan met een klein beetje water en laat ongeveer 20 minuten koken.

Bak ondertussen de spekblokjes en leg ze op een stukje keukenpapier om het vet er goed uit te laten trekken.

Giet het water van de aardappelen en de knolselderij af. Stamp dit met een stamppot stamper door elkaar.
Roer er de mosterd, kaas, spekjes en de rucola doorheen.

Je kunt in plaats van rucola ook andijvie gebruiken.

Eet smakelijk!