Pompoensoep

pompoensoep 

Pompoensoep.

Neem 1 kleine pompoen ( circa 1 kilo), was deze en snij ‘m met een groot mes in stukken. Verwijder de zaadjes, maar schil de pompoen niet (veel te veel gedoe en echt niet nodig).

Hak 2 teentjes knoflook en 1 ui fijn. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een soeppan of braadpan en fruit de ui, knoflook en voeg de stukken pompoen, 1 winterwortel,1 appel en 1 sinaasappel zonder schil, en bak deze 10 minuten op laag vuur.
Voeg 1 liter groentebouillon toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep 30 minuten koken en pureer de soep met een staafmixer. Maak de soep op smaak met peper en zout.

Eet smakelijk.