Sandwich met gegrilde groenten en rucolakwarksaus

rocket-2243025_960_720

 

Ingrediƫnten:
Voor 4 personen
2 el sesamzaadjes
2 tomaten
4 el kwark
4 el mayonaise
60 gr rucola
8 sneetjes grof volkorenbrood
1 courgette
1 rode 1 gele paprika
1 aubergine
olijfolie

Bereidingswijze:
Maak eerst de rucolasaus: meng de kwark, mayonaise en rucola in een keukenmachine of staafmixer tot een saus. Zet tot gebruik in de koelkast.
Maak de courgette, paprika en aubergine schoon en snij in lange dunne plakjes. Bestrijk de groenten met olijfolie en bestrooi met zout. Verhit een grillplaat of grillpan en gril de groenten tot ze mooie strepen hebben. Zet de groenten even apart. Bestrijk het brood aan 1 zijde met olijfolie en leg het brood met de bestreken kan op de grillplaat/- pan.

Besmeer de gegrilde kant van 4 sneetjes brood met het rucolamengsel. Leg er de gerilde groenten op en dek af met de 4 resterende sneetjes brood ( grillstrepen naar boven).
Steek in iedere sandwich 2 sateprikkers en snijd het brood diagonaal door.

Eet smakelijk